なりチャン 
時々、無性においしいコーヒーが飲みたくなることってありませんか⁉今回は、「板橋のいっぴん」にも選定されたことのある、志村三丁目のコーヒーの名店「CAFFE BERNINI（カフェ ベルニーニ）」さんに足を運ばさせて頂きました。
ベルニーニさんは、志村三丁目駅から徒歩2分ほどの、志村城山公園の前の角地にあります。
「BERNINI（ベルニーニ）」という名前は、オーナーの岩崎俊雄さんがカフェのオープン前にイタリアを訪れた際に宿泊されたホテルの名称にインスピレーションを受けて命名されたそうです。
ベルニーニというイタリアローマで活躍したバロック芸術の巨匠が古き都ローマを、絢爛豪華な装飾にあふれる美の都に変貌させたことから、「CAFFEE BERNINI（カフェ ベルニーニ）」として板橋や志村といった地域に貢献出来たらという想いが込められているそうです。
薄ピンクの外壁と青いテントに白地で「CAFFE BERNINI」と書かれています。
「CAFFE BERNINI」は1999年の創業です。オーナーの岩崎さんはドトールの創業メンバーでもあり、長年にわたってコーヒーに携わってきた経験を活かして、志村三丁目に地域の方々が「高品質で飽きのこない、からだにやさしい良いコーヒーをご家庭でも楽しんでほしい」という想いを込めて「CAFFE BERNINI」をオープンされました。
入り口に近い席にご案内頂いたのですが、丁寧に磨かれたテーブルと高級感のあるメニューを見ると「きっとコーヒーもこだわりが詰まっているのだろう」と期待してしまいます。窓からは志村城山公園が見えます。
メニューはこのようになっています。「ベルニーニ ブレンド」660円をはじめとし、様々な種類のコーヒーが並んでいます。
食べ物としては「チーズケーキ」550円、「コーヒー羊羹」500円があり、限定で「ゲイシャコーヒーゼリー」1,000円もありました。
チーズケーキやコーヒー羊羹を注文された方には、コーヒーが増量して提供頂けるのもありがたいですね。
今回は「ベルニーニ ブレンド」と「コーヒー羊羹」を注文いたしました。
注文を受けてからコーヒー豆をひいて、丁寧にドリップしてくださいます。ドリップする際の湯音は82,3度にされているそうで、高温で抽出すると苦みや雑味が出やすいそうです。
実際飲んでみると、一口目から適温で飲めたことが印象的でした。また、雑味や苦みも抑えられた、す～と体にしみこむような優しい味わいのコーヒーでした。
こちらはコーヒー羊羹になります。ベルニーニさんのコーヒーが練りこまれた羊羹とのことで、ベルニーニブレンドとの相性は抜群です。和菓子と一緒にコーヒーを頂くのもいいですね。
岩崎オーナーは喫茶経営学院長として教鞭をとられたご経験もあり、コーヒーのことをお伺いすると色々と教えてくださいました。
まず、おいしいコーヒーを入れるためには「高品質な生豆」を仕入れることが大切だそうです。ベルニーニさんでは、世界各地のスペシャルティグレード豆やプレミアムグレード豆のみを仕入れているそうです。さらに、そうした豆を目で確認しながら、虫食いやカビなどの風味を阻害するような豆を取り除きます。こうした作業を「ハンドピック」というそうです（焙煎前と焙煎後に2回行います）。
こちらが焙煎機で、日本の「Fuji Royal」さんの焙煎機だそうです。研究や試行錯誤を重ね、それぞれの豆の個性を見極めて適正な焙煎度合でじっくり丁寧に生豆を煎っていきます。焙煎の仕方によってもコーヒーの味は変わってきますので、深煎り、浅煎り等でコーヒー豆の分量や煎り時間、火加減などを調整されているそうです。
焙煎のお話はチーフロースターを務めておられる岩崎オーナーのご子息である岩崎健一さんがして下さいました。憲一さんは、チーフロースターとしてベルニーニさんのコーヒーの味を作られています。ジャパンドリップ協議会の審査員も務められているそうです。
こうしてできた珈琲豆は店頭でも販売されており、お店の名前を冠した「BENINI BELND（ベルニーニブレンド）」は2022年に「板橋のいっぴん」にも選定されています。
ベルニーニさんのコーヒーがドリップされるまでの工程を伺うと、徹底して品質にこだわっている事がわかりました。品質の良い豆を選定し、焙煎することで香りや旨味を閉じ込め、ドリップする直前にミルにかけ、最後は暑すぎない温度で丁寧に抽出されています。特別な道具に頼るというよりも、一つ一つの作業を丁寧にこなし、コーヒーに真摯に接する姿勢が、体に染み渡るようなフレッシュな優しい味わいにつながっているのだと感じました。
みなさんもよかったら志村三丁目にあるコーヒーの名店「CAFFEE BERNINI（カフェ ベルニーニ）」さんに足を運ばれてみてはいかがでしょうか。
| 名称 | CAFFEE BERNINI（カフェ ベルニーニ） |
| 創業 | 1999年 |
| 住所 | 〒174-0056 東京都板橋区志村３丁目７−１ |
| 電話番号 | 0359160085 |
| 営業時間 | 13～18時 |
| 休業日 | 日曜日、月曜日 |
| サイト | HP、Instagram |
