なりチャン 
2025年11月中旬になりますチャットで話題に出ていたコーヒー・ゼリー研究所さんに久しぶりに足を運ばせて頂きました。
コーヒー・ゼリー研究所さんは川越街道沿いにあります。地下鉄赤塚駅から下赤塚方面に坂を下ったところですね。
通りの駅側には麺匠一穰さんがあり、少し先の交差点を渡るとハラールマートがあったりします。
店内に入るとオーナーの秋元さんが迎えてくれます。秋元さんは早稲田大学で博士号を取得し、現在も理化学研究所に勤務する、正真正銘の研究者です。
先日新宿高島屋で行われた催事に出展した際に研究所の雰囲気を出そうと考え、白衣をユニフォームにするようになったそうです。
モカ、キリマンジャロ、マンデリン（無糖）をはじめ、様々な種類の豆（デカフェ含む）をハンドドリップで淹れ、豆ごとの香りや味わいの違いを活かしたプレミアムコーヒーゼリーを提供しています。
こちらはモカのコーヒーゼリー350円です。コーヒーの香りやビターな味わいがしっかりをプルプルの寒天の中に閉じ込めています。
ミルクをかけるとミルクので甘みでコーヒーの香りやビターな味わいが引き立ちます。
オープンは2022年10月ですが、それから3年が経ち、今では度々マスコミにも取り上げられるそうです。TBSのTheTimeのコーヒー特集やJ-WAVE等で取り上げられました。
また、前日はカフェベルニーニさんの声かけもあり、板橋区のコーヒーイベントに出店したりと、地域とのつながりも増えてきているそうです。
なりますチャットでも、度々話題になっていたりして、地元にもファンがいたりします。
コーヒーゼリー研究所美味しいですよ！時々職場のおやつになります✨
おはようございます😊もう行かれた方もいらっしゃると思いますが、やっと(開いている)コーヒーゼリー研究所へ行けました❤ハンドドリップしたコーヒーを使用。豆の種類でゼリーを選べて、濃さに合わせて付属のミルクの甘さも変えている拘り様。美味しかったです🙏
コーヒーゼリー研究所、すごく美味しいですよねいいなあ！私はコーヒーゼリーとミルクが二層になっているゼリードリンクがだいすきです。
ちなみに、こちらがコーヒーゼリーとミルクが2層になったドリンク450円です。オープン当初はなかったのですが、その後の商品開発により完成した一品です（家におみやげに買って帰ったら、すぐになくなりました）。
一品という意味では、今年のいたばしのいっぴんに応募されたそうで、11月末の発表結果を待っているそうです。
成増から新たないたばしの逸品が生まれたらいいですね！