なりチャン 
JR板橋駅西口の再開発に伴い、旧店舗（板橋1-19-1）での2017年オープンから約7年半の営業を経て、2025年5月12日に旧中山道沿いの現在地（板橋1-22-2）へと移転オープンした「鯛塩そば 縁」。
駅前からの移転ですが、旧店舗からも目と鼻の先でアクセスも抜群です。
黒を基調としたバーのようなスタイリッシュな空間
店内に入ると、黒を基調としたシックで落ち着いたインテリアが広がり、まるでバーやカフェのような洗練された雰囲気。
銀のコップや洗練された店内デザインもおしゃれで、ゆったりとした気分でラーメンを楽しめます。注文は入口のタッチパネル式でスムーズです。
魅力的なメニューが並ぶ中、今回は「鯛塩濃厚そば（950円）」をチョイスしました。
フレンチの技が光る美しき見た目と圧倒的な鯛の旨味
注文から5分ほどで着丼。その美しさに思わず目を奪われます。
少し泡立った白いスープに、赤みを帯びたレアチャーシュー、水菜の鮮やかな緑、そして黒いソース。まるでフレンチの一皿のような芸術的なビジュアルです。
スープを一口飲めば、口いっぱいに豊かな鯛の風味と濃厚な旨味が広がります。
愛媛県宇和島産の鯛にこだわり、動物性原料をほとんど使わずに鯛のアラを粉々になるまで炊き上げた濃厚出汁がベース。澄んだ一番出汁「すまし」と白濁するまで炊いたスープを組み合わせることで、コクと深みが見事に引き出されています。
今回いただいたちぢれ麺は濃厚なスープとよく絡み、鯛の旨味をしっかりと味わえます。店内ではメニューや好みに応じて麺の選択が可能で、替え玉でも細麺・ちぢれ麺・中太麺から選べる魅力的な仕様になっています。
トッピングのレアチャーシューは豚と鶏の2種類が乗っており、どちらも極めてジューシー。トッピング人気No.1の「鯛だし味玉」を追加するのもおすすめです。
さらに、器の縁に添えられた辛味噌を少しずつスープに溶かしていくと、鯛の濃厚な旨味に辛味とコクが加わり、また違った味わいを楽しめます。
魚介×フレンチを提案する縁petitグループのこだわり
「鯛塩そば 縁」を運営する縁petit（えんプチ）株式会社は、「人が育てば店が育つ。店が育てば会社が育つ」を掲げ、魚介などの主役食材とフレンチの技法を組み合わせた独自のラーメン業態を展開しています。
同グループでは、以下をはじめとする魅力的なブランド・店舗を手掛けられています。
- 鯛塩そば 縁（板橋）： 宇和島産鯛の一番出汁×濃厚鯛出汁
- サーモンnoodle3.0（神楽坂）： サーモン丸ごと1本×分子ガストロノミー
- ただいま変身中（中野）： 牡蠣×フレンチラーメン
- 鯛担麺専門店 抱きしめ鯛（大阪）： 宇和島産鯛×フレンチ出汁（フュメ・ド・ポワソン）の担担麺
かつて東武練馬にあった「オイスターバックス」をはじめ、素材の魅力を最大限に引き出す店舗展開に挑戦し続けており、同グループの他のお店にもぜひ足を運んでみたくなります。
素材の旨味を最大限に引き出した最高の一杯。板橋駅周辺でこだわりのラーメンを探している方は、ぜひ新店舗へ足を運んでみてください。
店舗概要
鯛塩そば 縁
- 住所：東京都板橋区板橋1-22-2
- アクセス：JR埼京線「板橋駅」西口から徒歩約3分
- 営業時間：
月～金 11:30～14:30／17:00～21:00
土曜日 11:30～21:00
日・祝日 11:30～20:00 - 定休日：なし
- 電話番号：03-6909-6820
- 席数：18席
- オープン：2025年5月12日
