なりチャン 以前からずっと気になっていた、練馬の有名店『麺 酒 やまの』へ行ってきました！
お店は西武池袋線・練馬駅から徒歩3〜6分ほど、飲食店がひしめき合う通称“三角地帯”にあります。階段を少し下りた半地下が入口です。
実はここ、三鷹の人気店『鶏こく中華 すず喜』『スタミナ満点ラーメン すず鬼』を手掛ける鈴木信介氏が、2011年に創業した『練馬ちゃんどん』をリニューアルし、2013年4月にオープンさせたお店。期待が高まります！
注文は食券制！あの有名製麺所の麺箱も
入口にある食券機でメニューを選びます。
- まぜそば：940円
- トロ豚まぜソバ：1,430円
今回はオーソドックスに「まぜそば（940円）」をチョイス。 食券機の横には、ラーメン好きなら誰もが知る「三河屋製麺」の麺箱が積まれており、食べる前からのこだわりが伝わってきます。
店内へと続くスペースには行列用のベンチがあり、ランチタイムにはここがお客さんで溢れるのだそう。
店内はカウンター席と、中央にテーブル席が並ぶレイアウト。カウンターに着席するとすでにお水が用意されており、スムーズな接客がとても心地よいです。
丁寧で美しい一杯！主軸は名古屋の「052」
着席から5分ほどで着丼！
中央の甘辛いひき肉の上に、綺麗な卵黄がぽつんと。ネギ、のり、魚粉がデフォルトでトッピングされています。 食券を渡す際に「ニンニクとニラはどうしますか？」と聞いてもらえるので、今回は両方アリでお願いしました。（※味の濃さや麺の硬さも好みを伝えれば調整可能です）
「まぜそば052」の秘密 お店の看板にある「まぜそば052」という文字。調べてみると「052」は台湾まぜそば発祥の地・名古屋の市外局番でした！ 以前は「煮干中華」も提供していたそうですが、2024年6月に終了。現在はあえて「台湾」とは名乗らず、この「まぜそば052」を主軸に営業されているそうです。
混ぜるたびに変化する！至高の3ステップ
麺はたれとよく絡む中太の縮れ麺。卓上には「よく混ぜて食べて下さい」と掲示がありますが、今回は色々な味の変化を楽しみたくて、少しずつ混ぜていただきました。
1. まずはシンプルに
ひき肉、たれ、のり、ネギを絡めて一口。口いっぱいにガツンとした旨味が広がります！夢中で食べていると、服に汁が飛びそうに……。店員さんにお願いすれば紙エプロンをいただけるので、サラリーマンの方も安心です。
2. ニラ＆ニンニク、そして味変
続いてニラとニンニクも一気に混ぜ合わせます。一気にパンチが効いてさらに美味しい！ 卓上にはティッシュ、お酢、醤油、タバスコ、胡椒などが常備されており、途中で「昆布酢」を回し入れると、さっぱりとした味わいに変化して箸が止まらなくなります。
3. 締めのお楽しみ「追い飯」
麺を食べ終えたら、なんと「追い飯」が無料でついてきます！ 残った旨味たっぷりのたれや具材にほかほかご飯を投入し、よく混ぜてレンゲでパクリ。これはもう、間違いのない旨さです。
最後に
一杯で3度も味の変化を楽しめる、まさに至高のまぜそばでした。 屋号に「麺 酒」とあるように、ギョーザやキャベチャといったおつまみ類、ビールやハイボールなどのアルコールも充実しているので、今度は夜に“一杯やってから麺で締める”のも良さそうです。
絶対また来ようと思います。ごちそうさまでした！
📌 店舗情報
- 店名：麺 酒 やまの
- 住所：東京都練馬区豊玉北5-23-11
- 電話番号：03-3557-7099
- 営業時間：10:30～15:00／18:00～22:00
- 座席：20席
